Encerramento do Blog

Boa noite

O meu nome é Sílvia e sou a sobrinha da autora deste Blog, a Ana. Infelizmente, o que me faz aqui escrever estas palavras são a tristeza de ter perdido a minha Tia na madrugada de Domingo, dia 9.

Como pude ler mais abaixo, ela tinha vos confidenciado ter sofrido um acidente de viação a caminho de Portugal e, apesar de estar a recuperar, não conseguiu resistir e abandonou-nos :(

Por esse mesmo motivo, este Blog vai ser encerrado ficando apenas as receitas que a minha Tia aqui colocou com tanto carinho, os vossos comentários que ela lia e muito apreciava e o desejo e a esperança de que, esteja a minha Tia onde estiver, possa olhar por nós e consiga, finalmente, descansar em paz…

Um beijinho para todos.

Sílvia

Tarte de Queijo Mascarpone

Ingredientes

Para a massa

• 200 gr. de bolacha tipo Maria
• 120 gr. de manteiga
• 40 gr. de açúcar
• 1 pitada de sal

Para o recheio

• 450 gr. de queijo branco batido
• 250 de queijo mascarpone
• 180 gr. de açúcar
• Raspas de ½ limão
• 4 ovos

Preparação

Triture as bolachas e amasse com a manteiga derretida, o açúcar e o sal. Irá obter uma massa com a qual irá forrar uma forma de fundo amovível.

Num recipiente misture, um a um, os ovos com o queijo mascarpone. Acrescente de seguida o açúcar, as raspas de limão e o queijo branco. Envolva bem e verta o preparado na forma forrada com a massa.

Leve a cozer em forno a 180 º durante, aproximadamente, 45 a 50 minutos.

Lombos de Salmão com Tagliatelle

Ingredientes

• 4 lombos de salmão
• Tagliatelle
• 200 ml de natas
• 2 colheres de café de caril indiano
• Sumo de 1 limão
• 2 colheres de café de vinagre balsâmico
• Sal & pimenta

Preparação

Coloque, num tabuleiro bem untado de azeite, os lombos de salmão temperados com sal e pimenta. Leve ao forno durante cerca de 10 a 15 minutos (dependendo da grossura dos lombos), a 210º.

Entretanto, num tacho, misture as natas com o caril e leve a cozinhar em lume brando, durante uns 4 minutos. De seguida acrescente o sumo de limão, o vinagre balsâmico, tempere de sal e pimenta e deixe cozinhar durante mais 5 minutos, sempre com o lume brando.

Sirva os lombos de salmão acompanhados com tagliatelle cozido e regado com o molho de natas que preparou.

Não aprendo mesmo...

... continuo a perdoar e a preocupar-me!

Mesmo quando as pessoas me desiludem... Dava para ter um coração mais pequenino? Só um bocadinho... não é pedir muito, pois não?

C'est la Vie!

Aquilo que deveria ser uma mistura de alegria, contentamento, muita ansiedade e nervoso miudinho, tornou-se numa semana para esquecer!

Na semana passada sofri um acidente de viação, em Espanha, a caminho de Portugal. Fui de imediato socorrida e dei entrada nas urgências, onde acabei por ter de ser operada. Como poderão calcular, toda esta confusão culminou no adiamento do nosso casamento, inicialmente por tempo indeterminado, mas hoje já com nova data marcada!

Tanto eu, como o Tiago, queremos agradecer o carinho e os votos de felicidades que nos têm deixado neste blog. Infelizmente a vida tem destes percalços e nem sempre conseguimos prever e ultrapassar alguns dos obstáculos que nela surgem! A desilusão foi grande, a tristeza maior ainda mas, felizmente, as coisas estão a compor-se e começamos a ver, novamente, uma luz ao fundo do túnel…

Até breve…

Ana

Pão de Peixe

Ingredientes

• 1 kg de filetes de peixes variados (salmão, pescada)
• 5 ovos
• 1 colher de sopa de concentrado de tomate
• 2 dl de natas
• Sal, pimenta & noz moscada
• Salsa picada (facultativo)

Preparação

Comece por cozer os filetes de peixe, em água temperada com sal. Depois de cozidos, escorra e desfie os filetes em lascas pequenas e remova todas as espinhas.

Num recipiente bata os ovos e acrescente as natas. Mexa bem e tempere com sal, pimenta, noz moscada, junte a polpa de tomate e a salsa. Acrescente o peixe ao preparado e envolva bem.

Unte uma forma de bolo inglês e verta a massa dentro da mesma. Leve a cozer em banho-maria, em forno pré-aquecido a 180º, durante 50 minutos.

Cevapcici

Ingredientes:

• 1/2 kg de carne picada (vaca, porco ou ambas)
  
• 1 ovo
• 2 dentes de alho
• Salsa picada
• Paprika q.b.
• Sal & pimenta

Preparação:

Misture todos os ingredientes e deixe repousar durante 15 minutos.
Crie pequenos rolos do tamanho de um polegar.
Grelhe ou leve ao forno até ficarem médios (nunca bem passados).

Os cevapcici podem ser acompanhados de cebola crua ou ajvar.

Bolo de Maçã

Ingredientes:

• 150 gr. de açúcar
• 100 gr. de farinha
• 4 ovos
• 3 colheres de sopa de queijo branco batido
• 10 cl de leite
• 1 saqueta de açúcar baunilhado
• 1 colher de café de rum
• 4 maçãs descascadas e cortadas aos pedaços.

Preparação:

Num recipiente misture os ovos com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Acrescente a farinha e mexa bem. De seguida incorpore o rum, o leite e o queijo branco.

Numa forma bem untada, verta a massa do bolo e coloque por cima os pedaços de maçã (metê-los ligeiramente dentro da massa).

Leve ao forno, pré-aquecido a 180º, durante aproximadamente 45 minutos. Uns 5 minutos antes do bolo estar cozido, polvilhe a superfície com o açúcar baunilhado e volte a colocá-lo no forno para acabar de cozer.

Tarte de Pêra com Amêndoa

Ingredientes

Para a massa areada

• 300 gr. de farinha
• 150 gr de manteiga
• 2 colheres de sopa de amêndoa ralada
• 60 gr. de açúcar
• Leite q.b.
• 1 ovo

Para o creme

• 60 gr. de açúcar
• ½ lata de leite condensado
• 2 ovos
• 6 colheres de sopa de amêndoa ralada
• 60 gr. de farinha
• 2 colheres de sopa de natas frescas

Guarnição

• 1 lata grande de peras em calda
• Açúcar baunilhado q.b.

Preparação

Comece por preparar a massa arreada misturando bem a farinha com a manteiga cortada em pequenos pedaços, a amêndoa ralada, o açúcar, o leite e o ovo. Depois de bem trabalhada, estenda-a com o auxílio de um rolo e coloque-a numa forma untada de manteiga. Leve ao forno, pré-aquecido, durante 15 minutos.

Enquanto a massa está a cozer no forno, comece a preparar o creme. Bata os ovos com o açúcar e acrescente a amêndoa ralada, a farinha, o leite condensado e as natas. Retire a massa do forno, coloque por cima as pêras em calda bem escorridas e cubra com o creme. Polvilhe com açúcar baunilhado a gosto e leve novamente ao forno, a 180º, durante 40 minutos.

Lasagna de Courgettes

Ingredientes

• 1 kg de courgettes
• Placas de lasanha
• 500 gr de tomate triturado
• ½ litro de leite
• 1 colher de sopa de maizena
• 2 hambúrgueres
• 4 dentes de alho
• 100 gr de queijo Emmental ralado
• Sal, pimenta, louro & noz moscada

Preparação

Comece por lavar e cortar as courgettes as rodelas. Coza-as durante 15 a 20 minutos ao vapor e deixe-as a escorrer.

Para o béchamel: dissolva a colher de sopa de maizena com ¼ litro do leite frio. Acrescente o restante leite bem quente, tempere de sal, pimenta e noz moscada. Leve ao lume e vá mexendo sempre até começar a ferver. Retire do lume e reserve.

Para o molho de tomate: coloque num tacho o tomate triturado, os hambúrgueres desfeitos, os dentes de alho picados, 1 folha de louro, sal e pimenta. Misture bem e deixe cozinhar durante 10 a 15 minutos. Se quiser pode colocar algumas gotas de vinho do porto para dar mais sabor ao molho (facultativo).

Montagem: unte com margarina um prato fundo de ir ao forno e cubra o fundo com placas de lasanha. Regue com algum molho de tomate, coloque uma camada de rodelas de courgettes, molho béchamel e queijo ralado. Por cima coloque nova camada de placas de lasanha e volte a repetir o processo anterior (molho tomate, courgettes, béchamel, queijo) até que a última camada seja de placas de lasanha que irá cobrir com o béchamel e polvilhar com queijo ralado. Leve ao forno, pré-aquecido a 180 º, durante aproximadamente 30 minutos.

Mousse de Limão

Ingredientes:

• 200 gr. de queijo fresco batido
• 50 gr. de açúcar
• 1 limão
• 1 ovo

Preparação:

Comece por misturar o queijo fresco batido com o açúcar.

Corte algumas raspas da casca do limão e reserve-as. Extraia o sumo do limão e acrescente-o ao queijo batido com o açúcar. Junte a gema de ovo e misture bem.

À parte bata a clara em castelo firme e incorpore-a ao preparado anterior.

Deite em taças e guarde no frigorífico por cerca de 1 hora.

Entretanto, coloque um pouco de água de modo a cobrir o fundo de um tacho, algum açúcar e as raspas do limão. Deixe cozer em fogo brando durante, aproximadamente, 5 minutos e, findo esse tempo, desligue o lume e deixe arrefecer.

No momento de servir a mousse, coloque as raspas de limão a enfeitar.

Osso Buco

Ingredientes:

• 4 rodelas de chambão com osso
• 3 cebolas
• 6 dentes de alho
• 5 cenouras
• 2 talos de aipo
• 1 colher de sopa de manteiga
• Farinha de trigo
• Azeite
• 1 copo de vinho branco
• 2 copos de caldo de carne
• 750 gr. de tomate
• 1 ramo de salsa
• 1 haste de tomilho
• Raspa da casca de 1 limão
• Orégãos & louro
• Sal & pimenta

Preparação:

Tempere os pedaços de carne com sal e pimenta.

Pique as cebolas, 3 dentes de alho, as cenouras e o aipo. Refogue com a manteiga até amaciarem. Espalhe numa assadeira com tampa e reserve.

Passe a carne por farinha e frite em azeite até dourar. Coloque-a na assadeira sobre os legumes.

Na frigideira onde douro a carne, deite a gordura fora e coloque o vinho. Leve ao lume, mexa até soltar os resíduos da carne que lá ficaram e deixe ferver até reduzir. Depois junte metade do caldo de carne, o tomate picado, a salsa picada, o louro, orégãos e o tomilho. Quando ferver, rectifique o sal e tempere com pimenta. Deite sobre a carne, tape e asse em forno brando durante 2 horas. Vá regando com o próprio molho e caldo de carne.

Antes de retirar do forno, polvilhe com os restantes alhos, salsa e as raspas de limão.

Nota: se não tiver assadeira com tampa, pode utilizar um tacho que dê para ir ao forno.

Frango com Abacaxi

Ingredientes

• 4 coxas de frango
• Sal
• Sumo de limão
• Orégãos
• 6 colheres de sopa de sumo natural de abacaxi
• 1 haste de tomilho
• 2 rodelas de abacaxi fresco

Preparação:

Desosse os pedaços de frango, disponha num tacho e tempere com sal, sumo de limão e uma pitada de orégãos.

Passados 10 minutos junte o sumo de ananás e o tomilho. Leve ao lume e quando ferver tape o tacho e cozinhe lentamente durante 20 minutos, adicionando água a ferver sempre que necessário.

Retire do lume, junte o abacaxi cortado em pedaços pequenos e sirva.

Sorvetão

Ingredientes

Creme 1

• 1 lata de leite condensado
• 2 medidas de leite da lata
• 4 gemas passadas pela peneira

Creme 2

• 4 claras
• 4 colheres de sopa de açúcar
• 1 pacote de natas frescas

Para a montagem

• 1 chávena de chá de açúcar
• 4 colheres de sopa de chocolate em pó
• 4 colheres de sopa de leite

Preparação:

Creme 1: misture todos os ingredientes e leve ao lume, em banho-maria, mexendo até engrossar. Deixe arrefecer.

Creme 2: bata as claras com o açúcar até atingir o ponto de suspiro (durante mais ou menos 10 minutos), acrescente as natas e envolva delicadamente. Quando o creme 1 estiver frio misture ao creme 2.

Montagem: com o açúcar, caramelize uma forma. À parte, misture o chocolate em pó com o leite até ficar uma pasta. Depois passe na forma já caramelizada. Despeje os 2 cremes já misturados, cubra com papel alumínio e leve ao congelador durante, aproximadamente, 6 horas. Desenforme só na hora de servir.

Macarrão de Pizza

Ingredientes

• 500 gr. de fusili (massa espirais)
• 250 gr de fiambre picado
• 1 linguiça
• 350 gr de queijo mozzarela ralado
• 2 tomates fatiados
• 8 colheres de sopa de maionese
• 2 colheres de sopa de orégãos
• Sal a gosto
• Azeitonas

Preparação

Coza a massa em água e sal, escorra e reserve.

Frite a linguiça, cortada às rodelas, com 1 ou 2 colheres de azeite e reserve.

Num recipiente coloque a massa, o fiambre, a linguiça, o queijo mozzarela, a maionese, os orégãos e as azeitonas. Misture bem e coloque num tabuleiro de ir ao forno. Por cima coloque as fatias de tomate e leve ao forno durante cerca de 15 minutos ou até derreter o queijo.

Folhados de Maçã com Queijo Chèvre

Ingredientes

• Massa folhada
• Maçãs reinetas
• Queijo Chèvre
• Mel q.b.

Preparação

Estenda uma placa de massa folhada sobre uma superfície polvilhada com farinha, na qual dispõe montinhos de maçã descascada e cortada aos cubinhos e fatias de queijo chèvre, que se cobrem com massa dobrando-a.

Pincele os folhados com mel e disponha-os num tabuleiro, forrado com papel vegetal.

Leve ao forno, pré-aquecido, até estes ficarem bem douradinhos.

Já só faltam 25 dias... :)

Pizza Enrolada

Ingredientes

Massa

• 500 gr. de farinha
• 1 chávena de chá de leite
• 1/2 chávena de chá de óleo
• 30 gr. fermento de padeiro
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de açúcar
• 1 gema de ovo

Recheio

• Fiambre
• Tiras de bacon
• Queijo fatiado
• 1 cebola picada
• 2 tomates picados
• Açafrão
• Orégãos
• Azeite

Preparação

Dissolva o fermento no leite morno, junte o sal, o açúcar, o óleo e um pouco de farinha. Misture bem e só depois comece a acrescentar mais farinha, aos poucos, até que a massa deixe de ficar agarrada às mãos. Deixe levedar, aproximadamente, durante 1 hora.

Depois de levedada divida a massa em 2 ou 3 porções iguais e estenda-as com a ajuda de um rolo.

Num recipiente coloque a cebola picada, os tomates picados, um fio de azeite, açafrão, orégãos e tempere de sal e pimenta a gosto. Misture bem e espalhe sobre a massa estendida. De seguida coloque fatias de fiambre, tiras de bacon e fatias de queijo a gosto.

Depois de ter colocado todos os ingredientes, comece a enrolar como se de uma torta se tratasse. Coloque num tabuleiro untado, pincele com gema de ovo e deixe repousar durante 15 minutos.

Vai ao forno, pré-aquecido, durante aproximadamente 45 minutos.

Chicken Korma

Ingredientes

• 400 gr. de peitinhos de frango
• 1 cebola
• 1 frasco de molho korma
• 1 iogurte natural
• coco ralado
• natas

Preparação

Comece por refogar a cebola com um fio de azeite, junte o frango cortado aos cubinhos e deixar fritar. Quando o frango estiver cozinhado e bem macio, junte o molho korma e deixar cozinhar durante mais alguns minutos. Acrescente depois o iogurte natural, o coco ralado e um pouco de natas. Envolva bem e sirva com arroz branco, se possível do Basmati.

Lombinhos de Pescada no Forno

Ingredientes

• 4/6 lombinhos de pescada (dependendo do tamanho)
• 1 alho francês grande
• 1 cebola grande
• 1 embalagem de espinafres com queijo
• Molho bechamel
• Camarão cozido e descascado
• Azeite, sal & pimenta q.b.

Preparação

Comece por temperar os lombinhos de pescada com sal, pimenta e sumo de limão. Deixe a marinar umas 2 a 3 horas antes de os utilisar.

Coloque azeite num tacho e refogue a cebola e o alho francês cortados às rodelas. Tempere com sal e pimenta a gosto. Quando a cebola e o alho francês já estiverem bem refogados colocamos este preparado no fundo de uma travessa de ir ao forno e dispomos os lombinhos de pescada por cima.

Prepare a embalagem de espinafres com queijo conforme as instruções e coloque por cima dos lombinhos de pescada.

Espalhe por cima dos lombinhos alguns camarões previamente cozidos e descascados e regue com molho bechamel a gosto.

Leve ao forno previamente aquecido durante cerca de 30 a 40 minutos.

Mousse de Chocolate After Eight

Ingredientes

• 100 gr. de chocolate preto
• 100 gr de chocolates After Eight (cerca de 12)
• 6 ovos
• 12 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de chá de café (opcional)

Preparação

Comece por derreter o chocolate preto, os After Eight e a manteiga no microondas durante 1 minuto ou em banho-maria.

À parte bata as gemas com 6 colheres de açúcar até obter um creme esbranquiçado. Adicione o café e o chocolate derretido mexendo sempre.

Bata as claras em castelo com o restante açúcar e juntar ao preparado anterior, envolvendo sem bater.

Leve ao frigorífico até solidificar e sirva bem fresco.

Frango Xadrez

Ingredientes

• 6 colheres de sopa de óleo de girassol
• 3 peitos de frango cortados em cubos temperados com sal
• 3 colheres de sopa de amido de milho
• 2 cenouras cortadas em tiras
• 1 pimento verde cortado em tiras
• 1 pimento vermelho cortado em tiras
• 1 cebola grande cortada em cubos
• 3 talos de aipo cortados em cubos
• Gengibre picado
• 150 gr de cogumelos frescos laminados
• ½ chávena de chá de molho de soja
• 2 colheres de sopa de molho de ostra
• 1 chávena de chá de amendoim torrado sem casca

Preparação:

Aqueça o óleo numa panela e frite a cenoura, o pimento verde, o vermelho, o aipo e a cebola (até ficar translúcida). Arraste os legumes para um canto da panela e frite o frango passado no amido de milho. Tempere com sal e pimenta a gosto. Misture bem e deixe cozinhar, em lume forte, durante 10 minutos. Junte os cogumelos, o gengibre, o molho de soja e o molho de ostra. Acrescente o amendoim e mexa bem. Retire do lume e sirva com arroz.

Francesinha à moda do Porto

Ingredientes:

• Bife de Vaca
• Fiambre
• Queijo fatiado
• Pão de Forma
• Ovos
• Linguiça
• Salpicão

Molho

• Cebola
• Azeite
• Polpa de tomate
• Cerveja
• 1 caldo de carne
• Bagaço/Whisky ou Vinho do Porto
• Sal
• Piripiri a gosto

Preparação:

Comece por grelhar o bife de vaca, a linguiça e qualquer outra carne que pretenda colocar na francesinha (salsicha fresca, etc…). Frite os ovos e toste o pão de forma de ambos os lados.

Para o molho: refogue a cebola com azeite até esta ficar translúcida. Adicione 1 litro de cerveja, 1 caldo de carne e deixe apurar durante, aproximadamente, 15 minutos. Passado esse tempo acrescente o bagaço/whisky ou Vinho do Porto (a gosto) e deixe apurar durante mais 5 minutos. De seguida coloque a polpa de tomate de modo a que o molho fique com uma cor bem avermelhada. Caso o molho fique demasiado aquoso desfaça 1 a 2 colheres de maisena com um pouco de leite e adicione ao mesmo de modo a que este comece a engrossar. Coloque piripiri a gosto e tempere de sal. Deixe apurar.

Para a montagem: coloque num prato fundo uma fatia de pão de forma tostado. Por cima coloque 1 fatia de fiambre, 1 linguiça aberta ao meio, 1 bife, salpicão e qualquer outra carne que tenha grelhado. No topo coloque a 2ª fatia de pão de forma. Cubra tudo com 2 a 3 fatias de queijo e leve ao forno/microondas até derreter o queijo. Com o queijo derretido retire do forno, adicione um ovo e cubra com molho a gosto.

Bom Apetite!

Notas

- A quantidade de cerveja vai depender do número de francesinhas que fizer;

- 1 litro de cerveja dá para, aproximadamente, 2 a 3 pessoas;

- Há quem substitua o caldo de carne por um pouco de Sopa de Rabo de Boi

Salada de Massa

Ingredientes

• Bacon cortado às tirinhas
• 1 lata de cogumelos laminados
• Massinhas espiral
• Queijo Brie
• Croutons
• 1 pepino
• 1 maçã Royal

Molho

• 2 colheres de sopa de maionese
• 1 iogurte natural
• Salsa
• Sal & pimenta

Preparação

Comece por cozer as massas em água temperada com sal.

Numa frigideira coloque o bacon e os cogumelos a fritar ligeiramente. Como o bacon liberta alguma gordura, não é preciso colocar gordura extra.

Corte as maçãs em pedaços pequenos e o pepino também. Corte também o queijo Brie aos quadradinhos e vá juntando os ingredientes numa saladeira. Depois do bacon e cogumelos estarem alourados deixe arrefecer e junte o mesmo com as massas, depois de cozidas e bem escorridas, na saladeira.

Para o molho: junte duas colheres de sopa de maionese, um iogurte natural e uma pitada de sal e pimenta. Acrescente salsa picada a gosto.

No fim é só juntar os croutons e regar com o molho.

Gelado de Banana com Chocolate

Ingredientes

• 2 a 3 bananas bem maduras
• 1 pacote de natas
• 1 lata de leite condensado
• 1/2 tablete de chocolate de culinária
• 2 iogurtes naturais
• 5 folhas de gelatina neutra
• 1/2 caneca de leite

Preparação

Leve a ½ tablete de chocolate a derreter no microondas com um nadinha de leite. Depois de derretido acrescente um pouco menos de metade da lata de leite condensado. Prepare a gelatina neutra e use um pouco nesta mistura. Verta este preparado numa forma (eu usei uma daquelas redondas de silicone com buraco no meio, mas também pode usar outra qualquer) e espalhe bem nas paredes da forma. Leve ao congelador para solidificar. Retire do congelador e espalhe novamente chocolate nas paredes da forma. Proceda desta forma até obter uma camada mais ou menos uniforme.

Descasque as bananas e corte-as aos pedaços. No liquidificador junte as bananas e o leite e bata bem. Verta o batido numa taça à qual junta a outra metade da lata de leite condensado e a restante gelatina neutra já preparada. Junte também os iogurtes.

À parte bata as natas até ficarem em chantilly sem adicionar açúcar. Quando estiverem bem fofas envolva ao restante preparado de banana e deite na forma já forrada de chocolate. Leve ao frigorífico cerca de 3 horas.